El nuevo secretario de Salud de Estados Unidos, Robert F. Kennedy Jr., ha mencionado que los “alimentos altamente procesados químicamente” son uno de los principales culpables detrás de una epidemia de enfermedades crónicas en el país americano, en el que incluyen: la obesidad, la diabetes y los trastornos autoinmunes.

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¿Cuál es la problemática?

Estados Unidos busca eliminar los alimentos ultraprocesados ya que están “envenenando” a la población, en especial a los niños, de acuerdo a las declaraciones de Kennedy en las audiencias de confirmación del Senado.

Según un informe de la Organización Panamericana de la Salud (OPS), el consumo de productos ultraprocesados en Latinoamérica es alto, en el que se representa más del 50 % de las calorías consumidas por día. En diversos estudios se ha sugerido que las dietas altas en estos alimentos están vinculadas a resultados negativos en la salud.

Los ultraprocesados tienden a tener grandes cantidades de sodio, grasas saturadas y azúcar, generalmente suelen ser más bajos en fibra y proteínas, pero aún no es claro si son estos los nutrientes que están impulsando los efectos negativos.

Complicaciones

Un grupo de expertos de Irlanda, Francia, Australia y Estados Unidos ha realizado una revisión sistemática general de estudios y han revelado hallazgos contundentes sobre los efectos perjudiciales de los ultraprocesados. Se identificaron que existe el riesgo de desarrollar por lo menos 32 efectos dañinos, en el que se incluye el cáncer, las principales afecciones cardíacas y pulmonares, los trastornos mentales y la muerte.

Los resultados fueron publicados en The BMJ, allí se demuestra que las dietas con un alto consumo de estos alimentos pueden ser perjudiciales para muchas personas. Se detectó que la ingesta de ultraprocesados se asoció con un aumento del 50 % en el riesgo de muerte relacionada con enfermedades cardiovasculares.

Además, se detectó que su consumo está involucrado en el aumento del 48-53 % en el riesgo de  ansiedad y trastornos mentales comunes y un aumento del 12 % en el riesgo de diabetes tipo 2.

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La microbiota intestinal y su función en la salud

El intestino grueso alberga aproximadamente 100 billones de bacterias beneficiosas, las cuales son fundamentales para la salud. Este ecosistema bacteriano, conocido como microbioma, desempeña un papel clave en la digestión, el metabolismo, y el sistema inmunológico.

Investigaciones recientes también sugieren que la microbiota intestinal tiene influencia en la regulación del peso y el estado de ánimo, y está asociada con enfermedades inflamatorias intestinalesy otros trastornos crónicos. Cada persona nace con una microbiota única que se enriquece a lo largo de la vida, influenciada por la alimentación y el estilo de vida.

¿Qué son los prebióticos?

Los prebióticos son fibras alimentarias no digeribles que sirven de alimento para las bacterias beneficiosas en el intestino. Su consumo favorece el crecimiento y la actividad de estos microorganismos, lo que contribuye a mejorar la salud digestiva y general. Los prebióticos se encuentran naturalmente en alimentos como:

• Plátanos
• Ajo
• Cebolla
• Espárragos
• Alcachofas
• Legumbres
• Granos integrales (como avena y pan integral)
• Tubérculos como el boniato y la yuca

¿Qué son los probióticos?

Los probióticos son microorganismos vivos que, cuando se consumen en cantidades adecuadas, aportan beneficios para la salud. Estos ayudan a restaurar el equilibrio de la flora intestinal, fortalecen el sistema inmune y mejoran la digestión. Los probióticos se encuentran principalmente en alimentos fermentados como:

• Yogur (asegurándose de que tenga «cultivos vivos y activos» en la etiqueta)
• Kéfir
• Chucrut (sin pasteurizar)
• Kimchi
• Miso
• Kombucha
• Pepinillos en salmuera fermentados naturalmente

Es importante señalar que muchos productos fermentados comprados en supermercados han sido pasteurizados, lo que destruye las bacterias beneficiosas. Lo ideal es adquirir estos productos en tiendas naturistas o prepararlos en casa, siguiendo instrucciones confiables.

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¿Qué son los simbióticos?

Los simbióticos son combinaciones de prebióticos y probióticos en un solo producto o alimento, con el fin de potenciar los efectos beneficiosos de ambos en la microbiota intestinal. Al proporcionar microorganismos vivos junto con el alimento que los nutre, los simbióticos mejoran la colonización de bacterias beneficiosas en el intestino.

Ejemplos de alimentos y combinaciones simbióticas incluyen:

• Yogur con avena y miel
• Kéfir con semillas de chía
• Chucrut con ensalada de espinacas y ajo
• Sopa de miso con tofu y cebolla

También existen suplementos simbióticos diseñados para mejorar la salud digestiva y el sistema inmunológico.

Diferencias y similitudes entre prebióticos, probióticos y simbióticos

Aunque los tres conceptos están relacionados, presentan diferencias clave:

Similitudes:

• Todos influyen en la microbiota intestinal y contribuyen a la salud digestiva.
• Se pueden encontrar tanto en alimentos naturales como en suplementos.
• Ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a mejorar la absorción de nutrientes.

Diferencias:

• Prebióticos: Son fibras vegetales no digeribles que sirven de alimento para las bacterias beneficiosas del intestino.
• Probióticos: Son microorganismos vivos que colonizan el intestino y mejoran la salud digestiva.
• Simbióticos: Combinan prebióticos y probióticos en un solo alimento o suplemento para potenciar sus beneficios.

En resumen, los prebióticos alimentan a los probióticos, y los simbióticos combinan ambos para optimizar sus efectos en la salud intestinal.

Beneficios de los prebióticos, probióticos y simbióticos

El consumo equilibrado de estos compuestos puede proporcionar numerosos beneficios, entre ellos:

• Mejora de la digestión: Mantienen una microbiota equilibrada, reduciendo problemas como el estreñimiento y la diarrea.
• Fortalecimiento del sistema inmunológico: Una microbiota intestinal saludable refuerza las defensas del cuerpo.
• Regulación del metabolismo: Influyen en la absorción de nutrientes y en el control del peso corporal.
• Reducción de la inflamación: Pueden ser útiles en enfermedades inflamatorias intestinales y en la prevención de trastornos digestivos.
• Impacto en la salud mental: Investigaciones sugieren una conexión entre la microbiota intestinal y el bienestar emocional, conocida como el eje intestino-cerebro.

¿Cómo incluirlos en la dieta?

Para aprovechar los beneficios de los prebióticos, probióticos y simbióticos, es recomendable mantener una alimentación equilibrada que incluya estos compuestos. Algunas combinaciones saludables incluyen:

• Yogur con plátano y avena
• Ensalada con espárragos y chucrut
• Batido de kéfir con frutas y semillas
• Sopa de miso con vegetales

Es fundamental, además, limitar el consumo de azúcar, grasas saturadas y alimentos ultraprocesados, ya que estos pueden reducir la presencia de bacterias beneficiosas en el intestino y favorecer el crecimiento de microorganismos perjudiciales.

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Ahora bien, practicar el ayuno intermitente puede que traiga consigo unas consecuencias en la salud de las personas, por ello, es necesario contar con ayuda de especialistas al momento de practicar este método.

El Dr. Frank Hu, profesor de nutrición y epidemiología en la Escuela de Salud pública TH Chan de Harvard, comenta que, existen investigaciones recientes en las que se evidencia como el ayuno intermitente tiene un beneficio similar o incluso igual que el de una dieta convencional de restricciones calóricas para bajar de peso.

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¿En qué consiste?

Esta opción para bajar de peso consiste en no comer durante un tiempo determinado a lo largo del día. Existen muchas formas de realizarlo, una de ellas y la que más suelen hacer se le denomina 16/8. En este método debes comer todo durante un período de 8 horas y luego no comer nada en el lapso de 16 horas, este patrón se debe repetir.

En esta práctica se puede consumir agua natural, té o café durante el periodo que dura el ayuno. Ahora bien, fundamentalmente se deben tener diferentes hábitos alimenticios que sean completamente saludables, estos deben ser regulares durante tu ventana de alimentación de 8 horas.

¿Cuál es su función?

Cuando la persona no come durante un período tan prolongado puede hacer que el cuerpo entre en cetosis a corto plazo en la que el cuerpo quema grasa para obtener energía.

• Cetosis: consiste en un proceso metabólico que ocurre cuando el cuerpo no tiene suficientes carbohidratos para obtener energía. En su lugar oxida la grasa y produce cetonas, estas se pueden utilizar como combustible energético. 

¿Tiene beneficios?

Este método se ha visto inmerso con diversos beneficios para la salud, en los que encontramos los siguientes:

• Reducción de los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares
• Obesidad
• Alto nivel en la sangre
• Presión arterial
• Colesterol alto.

Por otra parte, en las investigaciones que se han presentado sobre el ayuno intermitente, se ha sugerido que puede estar relacionado con un microbioma intestinal más saludable. Además, tiene la posibilidad de mejorar la digestión y protege contra las infecciones. Sin embargo, declaraciones de personas que practican el ayuno intermitente afirman que también ayuda a aumentar los niveles de energía.

Finalmente, es necesario practicar este método bajo la supervisión médica de un profesional de la salud y/o nutricionista para no tener complicaciones a futuro.

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Existe una planta para desintoxicar el organismo y mejorar la salud renal, este es un vegetal que es bajo en calorías pero con un alto beneficio, lo que lo hace ideal para mantener una dieta equilibrada en la que promueve la saciedad, la hidratación y bienestar general, estamos hablando del apio.

El apio es una planta que pertenece a la familia de las apiáceas o umbelíferas  en el que comparte parentesco con el hinojo y el perejil, esta aparece como una planta silvestre en lugares húmedos y como hortaliza es muy versátil ya que se encuentra cultivada en muchos países del mundo. Este vegetal tiene propiedades como:

• Sedantes 
• Diuréticas
• Ligeramente laxantes
• Aperitivas
• Digestivas
• Remineralizantes
• Depurativas
• Regeneradoras de la sangre
• Antiinfecciosa y cicatrizante

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Esta planta es de gran ayuda para formar el esmalte dental, eliminar el exceso de ácido úrico y de cálculos renales, combatir enfermedades hepáticas y para mejorar la memoria.

Estudios recientes

Recientemente, la publicación especializada Tua Saúde ha realizado estudios  que refuerzan el potencial antioxidante del apio, debido a su contenido de flavonoides y otros compuestos que ayudan a neutralizar los radicales libres y reducir el daño celular. Ahora bien, estos antioxidantes junto a la vitaminas A, B, C, K y los minerales esenciales como el potasio y el calcio, de acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos, son un factor clave para la salud de la piel, la protección contra las enfermedades hepáticas y el fortalecimiento del sistema inmunológico. 

¿Cuáles son sus beneficios y sus contradicciones?

El consumo de apio puede ayudar a la salud del sistema digestivo, ya que estimula la producción de saliva y jugos gástricos facilitando su digestión. Esta planta, al tener un alto contenido en fibra insoluble, cuando se consume cruda, obliga a masticar a fondo lo que promueve la saciedad sin aumentar significativamente las calorías. Uno de sus efectos más conocidos es el depurativo, al ser rico en agua y poseer propiedades diuréticas, el apio contribuye a la eliminación de toxinas a través de la orina, apoyando la función renal y la limpieza del organismo.

Aunque el apio ofrece grandes beneficios, también tiene ciertas recomendaciones, ya que no es apto para todas las personas. Según los especialistas, las personas con problemas renales agudos deben evitar su consumo, ya que su efecto diurético puede ejercer una presión excesiva sobre el sistema urinario. Además, en algunas ocasiones las personas pueden ser alérgicas, provocando irritación en el paladar lengua, labios e incluso síntomas respiratorios.

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Gérmenes, virus y parásitos (o las toxinas que producen) pueden introducirse en los alimentos que comemos y provocar enfermedades.

A qué se deben 

Los gérmenes pueden estar en los alimentos de diversas maneras, comúnmente están presentes en los alimentos que compramos, se ven evidenciados en:

• La carne cruda
• Los huevos
• Frutas y verduras.

Se puede reducir e incluso eliminar las bacterias, gérmenes y virus de los alimentos mediante un correcto lavado de los productos antes de cocinarlos. Además, cocinar los alimentos a temperaturas adecuadas también contribuye a su eliminación.

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Además, la falta de higiene por parte de las personas que manipulan los alimentos puede provocar su contaminación. Es importante lavarse bien las manos y las superficies que pueden entrar en contacto con los alimentos cuando se están preparando. Por otra parte, existe otra forma de contaminación y es cuando se deja los alimentos fuera del frigorífico durante demasiado tiempo y no se almacena en una temperatura adecuada, esto favorece al crecimiento y multiplicación de gérmenes.

Síntomas y riesgos a los que se puede enfrentar

Cuando se detectan demasiados gérmenes o bacterias en los alimentos o el agua, las personas corren el riesgo de enfermarse. Los síntomas y su duración dependen del tipo de germen o toxina, además de la cantidad que fue consumida. Los siguientes son los síntomas a los que se puede enfrentar:

• Diarrea
• Dolor abdominal
• Vómito
• Fiebre
• Escalofríos.

El factor de riesgo de enfermarse de manera grave recae en los niños menores de 5 años, las mujeres en estado de embarazo, las personas con problemas de audición y los mayores de 65 años. Las personas deben consultar con su médico cuando llevas un par de días y los síntomas no mejoran, si tienes fiebre por encima de lo recomendado, heces con sangre o vomitas a menudo, en ese momento es importante consultar con el profesional de la salud.

Recomendaciones de seguridad alimentaria

Limpiar: lava bien tus manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos antes de manipular los alimentos. Lávalas también después de manipular carne cruda, aves, mariscos, huevos crudos y nuevamente antes de comer. Debes lavar los utensilios donde prepara los alimentos.

Cocinar los alimentos a la temperatura adecuada: consulta la tabla de temperaturas internas mínimas seguras para alimentos específicos.

Enfriar bien los alimentos: mantén el refrigerador a una temperatura de 40 °F (4°C) o inferior y el congelador a una temperatura de -18 °C (0 °F) o inferior. Los alimentos perecederos no se deben dejar fuera del refrigerador durante más de 2 horas o 1 si la temperatura supera los 90 grados.

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Uno de los asistentes fue el Dr. José García Mateo, endocrinólogo y presidente de la Sociedad Puertorriqueña de Endocrinología y Diabetología (SPED), explicó que la diabetes es una condición en la que el cuerpo no puede utilizar adecuadamente la glucosa debido a una deficiencia de insulina o resistencia en los tejidos, lo que provoca un aumento de azúcar en la sangre. Este problema está íntimamente relacionado con la obesidad, ya que más del 80% de las personas que viven con diabetes tipo 1 y tipo 2 también tienen obesidad.

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García Mateo enfatizó la importancia de mantener un peso saludable y el uso del índice de masa corporal (IMC) para determinar si una persona está en un peso adecuado: «un IMC mayor a 25 indica sobrepeso y mayor a 30, obesidad(…) muchos pacientes no presentan síntomas evidentes, lo que puede retrasar el diagnóstico y tratamiento«.

En el webinar también se discutió el tema de los medicamentos para la obesidad, abordado por la Dra. Paola Mansilla-Letelier, endocrinóloga de adultos y presidenta de la Sociedad para la Obesidad y Síndromes Asociados. La Dra. Mansilla explicó que el tratamiento con medicamentos para la obesidad depende del índice de masa corporal (IMC) del paciente y de la presencia de comorbilidades como la diabetes o la hiperlipidemia.

«Los pacientes con un IMC superior a 30 o aquellos con un IMC de 27 o más y condiciones metabólicas son candidatos para recibir estos tratamientos. Es importancia monitorear de cerca a los pacientes, especialmente a los niños, para evitar complicaciones como la hipoglucemia». En su intervención, enfatizó el papel de las tecnologías actuales, como los monitores continuos de glucosa y las bombas de insulina, que permiten un manejo más preciso de la diabetes y la obesidad.

La Dra. Gabriela Cotto-Pérez, especialista en medicina primaria y prevención, presentó el concepto del «ABC de la Diabetes», un enfoque consciente para el manejo de la diabetes. Según la Dra. Cotto-Pérez, el «A» de alimentación debe ser equilibrado, permitiendo a los pacientes comprender y gestionar su dieta de manera adecuada, sin restricciones extremas, sino combinando los macronutrientes de manera que se ralenticen los picos de glucosa.

Habló sobre la autogestión, el bienestar y el control en la vida diaria de los pacientes, integrando el manejo del estrés, la higiene del sueño y el apoyo social. Cotto-Pérez también destacó la importancia de dormir al menos ocho horas diarias para ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre y mejorar el bienestar general del paciente.

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La Dra. Sheila Pérez Colón, endocrinóloga pediátrica, compartió su perspectiva sobre el manejo de la diabetes tipo 1 en niños y adolescentes, en su intervención detalló cómo los pacientes jóvenes se enfrentan a desafíos diarios, como calcular la cantidad de carbohidratos y ajustar la insulina antes de las comidas. Pérez Colón subrayó la necesidad de un monitoreo constante de los niveles de azúcar en sangre, especialmente antes de las comidas y al despertar, y destacó el impacto positivo de las tecnologías como las bombas de insulina y los monitores continuos de glucosa. .

A su vez la Licenciada Michelle Carrillo, nutricionista y educadora en diabetes, abordó el tema de la planificación de comidas y el control de porciones en el manejo de la diabetes y la obesidad. Explicó cómo el control de porciones es clave para reducir el consumo de calorías y mantener estables los niveles de glucosa en sangre.

Además, enfatizó que alimentos ricos en fibra, como las verduras de hoja verde y las frutas con cáscara, «son ideales para mantener la saciedad y controlar los picos de glucosa».

El Dr. Daniel Fuentes, psicólogo clínico, resaltó la importancia de incluir un manejo psicológico en el tratamiento de la obesidad. Explicó que la pérdida de peso y el manejo de la obesidad están profundamente vinculados con los hábitos, la modificación de conductas y la creación de un estilo de vida saludable. Según Fuentes, los psicólogos son los expertos en modificar conductas, manejar emociones y pensamientos, y solucionar problemas que afectan la relación con la comida y el peso. 

Alex Esteras, entrenador personal y especialista en obesidad infantil, aconsejó en primer lugar, controlar el consumo de meriendas y agregar frutas y vegetales en las loncheras de los niños. En segundo lugar, sugirió realizar actividad física regularmente, como caminar o andar en bicicleta, al menos 30 minutos al día. También enfatizó la importancia de evitar alimentos fritos y procesados.

Finalmente, Chiara Tarafa, quien vive con diabetes tipo 1 desde hace 13 años, compartió su experiencia sobre cómo mantener una vida activa y saludable con la condición. A pesar de los desafíos que plantea el diagnóstico, Chiara destacó la importancia de una buena organización, especialmente en su vida universitaria, para manejar sus niveles de azúcar.

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Este es un suplemento que se consigue con facilidad, lo vemos mediante publicidades en televisión, farmacias o tiendas naturistas. ¿Realmente sabemos sus riesgos?, es importante conocerlos para no abusar de su ingesta y no tener daños en nuestra salud.

¿Cuál es su beneficio?

Uno de los beneficios que otorga el colágeno para la salud tiene que ver con las articulaciones, allí el cartílago que es un tejido que recubre las articulaciones está compuesto en su gran parte por colágeno. En las personas con dolor articular, la suplementación puede ayudar a reducir dolores presentados en las articulaciones en personas con osteoartritis y otros problemas articulares. 

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Uno de los principales beneficios por los que las personas optan por suplementarse con colágeno es su capacidad para mejorar la salud de la piel. El uso de este suplemento puede aumentar la elasticidad, mejorar la hidratación y reducir la aparición de arrugas. El colágeno es un componente fundamental de la dermis, la capa media de la piel, que proporciona estructura y firmeza.

Otro beneficio de este suplemento se relaciona con la salud ósea puesto que los huesos están formados por una matriz de colágeno que proporciona estructura y resistencia; cuando nos suplementamos con colágeno podemos aumentar la densidad mineral ósea en el que se reducen los riesgos de sufrir fracturas o osteoporosis. 

Riesgos y contraindicaciones

Se debe tener en cuenta que los suplementos de colágeno, en especial los que son derivados de animales, pueden tener un grado de contaminación por metales pesados, toxinas o patógenos si no están procesados adecuadamente. Es importante siempre escoger productos de calidad y de fuentes confiables para minimizar riesgos.

Existen personas que pueden ser alérgicas a este suplemento, especialmente si es derivado de fuentes marinas o animales. Estas pueden ser las reacciones alérgicas:

• Urticaria
• Picazón
• Anafilaxis (solo en casos graves).

En algunos casos, el colágeno puede interactuar con otros suplementos y medicamentos, ejemplo, en algunas formulaciones de este suplemento contienen ingredientes adicionales como vitamina C, esta puede interferir con ciertos medicamentos anticoagulantes. Siempre es recomendable antes de consumir esta proteína, consultar con un especialista en donde se pueda evaluar su estado de salud para poder consumir las dosis que necesite de este suplemento.

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Algunos cambios que ocurren con la edad que pueden afectar el estado nutricional de un individuo son: 

Cambios en el sistema digestivo

Este sistema es uno de los más afectados en el adulto mayor y a su vez está directamente relacionado a una ingesta inadecuada de nutrientes. Estos cambios pueden ser múltiples, desde problemas dentales, reducción en la producción de saliva, hasta pérdida del sentido del gusto. Estas condiciones pueden dificultar la ingesta adecuada de alimentos, reduciendo el disfrute del comer. 

Además, el esófago y el estómago pueden experimentar cambios que dificultan el proceso de digestión. En el esófago se afecta la mucosa, el movimiento peristáltico, es decir, el proceso de bajar la comida del esófago al estómago provocando problemas de tragado. En el estómago, existe la tendencia a la gastritis y la disminución en la secreción gástrica que pueden provocar indigestiones y un vaciamiento gástrico más lento. 

En el intestino existe la posibilidad de que se pueda atrofiar la mucosa intestinal, el movimiento intestinal y la aparición de divertículos. Por otro lado, la respuesta de las hormonas reguladoras como la insulina, ghrelina y leptina asociadas al apetito se pueden ver alteradas, lo que puede llevar a una reducción del hambre, o por el contrario, a episodios de ansiedad por comer ciertos alimentos.   

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Pérdida de masa muscular y ósea

A partir de los 40 años, la pérdida de masa muscular se convierte en una realidad progresiva que afecta cada vez más a medida que se envejece. En el adulto mayor, esta reducción en la masa puede llegar al 50 % afectando directamente la movilidad, la fuerza y la capacidad para realizar actividades cotidianas como caminar, levantarse e incluso alimentarse.  Esto aumenta el riesgo de caídas y la posible dependencia de equipos ortopédicos, quedar encamados y depender de que otra persona le provea los alimentos. Es importante atender el estado de la masa ósea, ya que la densidad ósea disminuye con la edad, aumentado el riesgo de fracturas. 

Efectos de los medicamentos

El uso de múltiples medicamentos es común en los adultos mayores debido a las diversas condiciones que suelen presentar. Sin embargo, muchos medicamentos pueden tener efectos secundarios que afecten la absorción y utilización de nutrientes, provocando síntomas gastrointestinales y causando una inadecuada ingesta de alimentos seguido de deficiencias nutricionales.

Desafíos económicos

El factor económico también puede representar una barrera para una nutrición adecuada del adulto mayor. Según el Censo del 2020, el 38.8 % de las personas de 60 años se encontraban bajo el nivel de pobreza. Esto significa que gran parte de la población adulta puede verse limitada en presupuesto para el acceso de alimentos saludables y nutritivos. 

Para ello, se recomienda hacer una lista de compras. Adherirse a esta lista ayudará a evitar gastos innecesarios y a utilizar mejor el presupuesto para la compra de alimentos. Ahora bien,  aprovechar las ofertas y descuentos en cada supermercado ayudará a hacer mejores compras.

12 recomendaciones para una alimentación saludable

A continuación, se presentan 12 recomendaciones para una alimentación saludable en el adulto mayor:

• Es fundamental que el adulto mayor consuma una variedad de alimentos saludables incluyendo frutas, vegetales, cereales integrales. 
• Se recomienda limitar el consumo de grasas saturadas, azúcares añadidas, alimentos altos en sodio y bebidas alcohólicas.  
• Realizar al menos 3 comidas al día y añadir pequeñas meriendas.  
• Añadir proteínas en todas sus comidas. Esto incluye, pollo, pavo, pescados, huevo, tofú, habichuelas, nueces y semillas. También alimentos ricos en vitamina D, calcio como la leche y sus derivados, añadir más fibra durante el día con vegetales, frutas, cereales integrales.  
• Utilizar hierbas y especias para dar sabor a las comidas evitando añadir sal u otros sazonadores altos en sodio. También puede añadir color y sabor con vegetales y especias frescas para hacer más atractivas las comidas. 
• Considere su nutrición como una prioridad y no como un lujo. Comer bien le hará sentirse bien y le ayudará a estar más saludable por lo que tendrá una mejor calidad de vida.  
• Si no puede cocinar por alguna discapacidad y vive solo, consúltelo con su médico de cabecera para encontrar opciones para usted o acuda a un familiar que pueda ayudarle.  
• Es importante mantenerse hidratado. Con la edad se va perdiendo la sensación de sed por lo que se puede llegar a una deshidratación con mayor facilidad sin darse cuenta. Se recomienda tomar agua en cantidades pequeñas durante el día con las comidas y entre comidas. Asegúrese que la mayor parte de los líquidos vengan del agua y alimentos altos en contenido de agua como muchas de las frutas.  
• Para fortalecer la masa muscular, es esencial asegurarse de consumir una cantidad adecuada de calcio – al menos 400 mg diarios- y complementarlo con una dieta rica en productos lácteos o suplementos. Además, recomienda realizar ejercicio moderado para fortalecer huesos y músculos.
• Si tiene dificultad para tragar o masticar, busque una textura de alimentos que pueda tolerar como alimentos en forma de puré o de consistencia blanda. En caso de contar con una dentadura incompleta, los alimentos blandos resultan más fáciles de consumir.  
• El ejercicio en cualquier forma que se tolere, así como mantenerse en movimiento, puede ayudar a fortalecer músculos y huesos. 
• En caso de ser necesario, los suplementos de vitaminas y minerales deben ser administrados con la supervisión de un médico o nutricionista. 

Las necesidades nutricionales varían en cada persona, por lo que se debe consultar a un profesional de la nutrición para una dieta personalizada y ajustada a sus necesidades para evitar aquellas deficiencias que, en última instancia, podrían desencadenar en otras condiciones de salud.

Los centros de salud 330 NeoMed Center cuentan con un equipo multidisciplinario de profesionales de la salud como médicos, psicólogos, psiquiatras, consejeros, trabajadores sociales, nutricionistas, entre otros profesionales de la salud.

Nunca es tarde para adoptar hábitos de vida saludables. Es importante sentirse bien no importa la edad. Se debe tomar la salud como una prioridad, y no pensar que es tarde para hacer cambios en su alimentación.  

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Aunque existente diversos factores, principalmente este aumento se atribuye a los retrocesos en la vigilancia e inmunización, empeorados por la pandemia de COVID-19. Además, este virus resulta ser de alto riesgo para los no vacunados, al ser un patrón que transita en el aire y provoca fiebre alta, tos, secreción nasal, erupciones cutáneas y puede generar complicaciones graves, como neumonía o la muerte. Lo síntomas suelen aparecer aparte del día 7 o 10 del contagio.

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Aunque puede afectar a cualquier persona, los niños pequeños son los más vulnerables. La OMS estima que el 96% de los casos en 2023 ocurrieron en menores no vacunados o que no completaron su esquema de vacunación.

Alerta: ¿Por qué se presentan nuevamente casos de sarampión?

A pesar de ser una enfermedad controlada y que se creía erradicada, actualmente en Estados Unidos se presentan casos que encienden las alarmas en la comunidad científica, clínica y farmacológica. Durante una entrevista para Univisión, el Dr. Carlos del Rio, manifestó que se debe principalmente a la baja cobertura de vacunación.

«Cuando la gente decide no vacunar a sus hijos y la cobertura de la población pasa por debajo del 93% empezamos a ver brotes de sarampión. Es un virus altamente contagioso, pero también tenemos una vacuna eficaz, por eso ese es el mensaje: Si una persona está vacunada no podrá trasmitir el virus», comentó del Rio.

Además recordó que este virus infecta el cerebro, corazón y es donde empiezan los casos preocupante, la malnutrición en los niños debido a problemas inmunológicos con cáncer o trasplantes.

Estados Unidos enfrenta un repunte

En Estados Unidos, los casos de sarampión han aumentado de forma alarmante, sólo para 2024 se han registrado 277 casos en 30 estados y el Distrito de Columbia, superando los 59 casos reportados en 2023. Además, se han documentado 16 brotes este año, frente a solo cuatro en el año anterior.

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El país también enfrenta una caída en las tasas de vacunación infantil. Según los CDC, solo el 92.7% de los niños en edad de jardín de infantes recibieron la vacuna contra el sarampión en el ciclo escolar 2023-2024, marcando el cuarto año consecutivo en que no se alcanzan los objetivos federales de inmunización.

El repunte global del sarampión representa un desafío urgente para la salud pública., por tal motivo la OMS hace un llamado a los gobiernos y las comunidades para que refuercen las campañas de vacunación y aseguren que más niños reciban las vacunas rutinarias.

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Los pacientes con EPOC suelen enfrentarse a síntomas bastante característicos de la condición como dificultad para respirar, tos, producción de moco (esputo) y sibilancias.

Dicha sintomatología debe ser tratada no solo con los fármacos prescritos por un especialista, sino también desde lo que se come, dado que, según la literatura médica-científica la desnutrición suele ser frecuente cuando hay una enfermedad pulmonar obstructiva crónica grave; se estima que afecta hasta al 50% de los casos.

Sabiendo esto, podrías seguir las siguientes recomendaciones, siempre guiadas por un especialista:

• -En personas obesas disminuir de peso.
• -Mejorar la dificultad para masticar o tragar por la falta del aire.
• -Evitar el estreñimiento y el esfuerzo excesivo para defecar, así como la distensión abdominal y las flatulencias.
• -Procurar que el sabor de los alimentos sea rico para combatir la falta de apetito.

¿Si tengo EPOC qué debo comer?

• -Evita las comidas ligeras e intenta repartir las porciones entre cuatro y seis tomas al día.
• -Bebe suficiente agua y líquidos durante el día.
• -Frutas: ideales para evitar el estreñimiento; puedes ingerir 3-4 raciones por semana.
• -Verduras o vegetales: estos son indispensables en la dieta de los pacientes con EPOC; puedes intentar comerlos de 3 a 4 veces por semana.
• -Adiós a los fritos: cambia la forma en que cocina por alimentos hervidos o a la plancha.
• -Proteínas: según los expertos, el consumo debe ser de 1 a 2 gramos de proteína por kilo de peso corporal al día, por lo que la cantidad de pollo, carne y pescado que ingieras dependerá del estado físico y nutricional de la persona.
• -Consume alimentos ricos en vitaminas C, E, betacarotenos y selenio que, se ha demostrado, benefician significativamente a los pacientes con condiciones pulmonares crónicas.

Beneficios de algunos alimentos

• -El consumo de pescado azul, previene el daño pulmonar y contribuye a la reducción de los síntomas de la condición.
• -El consumo regular de brócoli, aporta al cuerpo sulforafano, una sustancia capaz de restablecer el desequilibrio antioxidante en el tejido pulmonar.

¿Qué debo evitar?

Así como hay alimentos que debes comer para fortalecer tu sistema respiratorio, también hay otros que debes evitar a toda costa como los embutidos y algunas carnes curadas como chorizo, salchichón y demás embutidos. Ten en cuenta que estos podrían aumentar la inflamación de los tejidos, lo que afecta a la función pulmonar.

Las anteriores recomendaciones son a nivel general, por lo que la principal recomendación es que te dirijas con un experto en nutrición que guíe tu plan de alimentación y nutrición.

Referencias: MayoClinic, Hospital de Manises, Alimenta.

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