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¿Cómo prevenir intoxicaciones por los alimentos?

En esta época de festividades debemos cuidarnos en nuestra alimentación; cuidarnos conlleva prevenir los virus, bacterias e intoxicaciones que se pueden presentar con la ingesta de los alimentos. Se debe seguir prácticas de alimentación seguras para evitar complicaciones y que la comida no arruine tus celebraciones.

Gérmenes, virus y parásitos (o las toxinas que producen) pueden introducirse en los alimentos que comemos y provocar enfermedades.

A qué se deben 

Los gérmenes pueden estar en los alimentos de diversas maneras, comúnmente están presentes en los alimentos que compramos, se ven evidenciados en:

  • La carne cruda
  • Los huevos
  • Frutas y verduras.

Se puede reducir e incluso eliminar las bacterias, gérmenes y virus de los alimentos mediante un correcto lavado de los productos antes de cocinarlos. Además, cocinar los alimentos a temperaturas adecuadas también contribuye a su eliminación.

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Además, la falta de higiene por parte de las personas que manipulan los alimentos puede provocar su contaminación. Es importante lavarse bien las manos y las superficies que pueden entrar en contacto con los alimentos cuando se están preparando. Por otra parte, existe otra forma de contaminación y es cuando se deja los alimentos fuera del frigorífico durante demasiado tiempo y no se almacena en una temperatura adecuada, esto favorece al crecimiento y multiplicación de gérmenes.

Síntomas y riesgos a los que se puede enfrentar

Cuando se detectan demasiados gérmenes o bacterias en los alimentos o el agua, las personas corren el riesgo de enfermarse. Los síntomas y su duración dependen del tipo de germen o toxina, además de la cantidad que fue consumida. Los siguientes son los síntomas a los que se puede enfrentar:

  • Diarrea
  • Dolor abdominal
  • Vómito
  • Fiebre
  • Escalofríos.

El factor de riesgo de enfermarse de manera grave recae en los niños menores de 5 años, las mujeres en estado de embarazo, las personas con problemas de audición y los mayores de 65 años. Las personas deben consultar con su médico cuando llevas un par de días y los síntomas no mejoran, si tienes fiebre por encima de lo recomendado, heces con sangre o vomitas a menudo, en ese momento es importante consultar con el profesional de la salud.

Recomendaciones de seguridad alimentaria

Limpiar: lava bien tus manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos antes de manipular los alimentos. Lávalas también después de manipular carne cruda, aves, mariscos, huevos crudos y nuevamente antes de comer. Debes lavar los utensilios donde prepara los alimentos.

Cocinar los alimentos a la temperatura adecuada: consulta la tabla de temperaturas internas mínimas seguras para alimentos específicos.

Enfriar bien los alimentos: mantén el refrigerador a una temperatura de 40 °F (4°C) o inferior y el congelador a una temperatura de -18 °C (0 °F) o inferior. Los alimentos perecederos no se deben dejar fuera del refrigerador durante más de 2 horas o 1 si la temperatura supera los 90 grados.

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