Puerto Rico da un paso firme para elevar su gastronomía a nivel internacional con el lanzamiento de los Primeros Premios Nacionales de Gastronomía APUGA 2025. Esta iniciativa, liderada por la Academia Puertorriqueña de Gastronomía (APUGA), busca reconocer a quienes están revolucionando la cocina puertorriqueña desde múltiples frentes, incluyendo la producción agrícola, la innovación, la educación y la preservación cultural.
Lejos de ser una simple competencia, esta premiación nace como un homenaje a la excelencia, el compromiso y la identidad que caracterizan al ecosistema culinario del país. Según César Cordero-Krüger, presidente de APUGA, “estos premios no se tratan de ganar por ganar, sino de celebrar el impacto real que genera la gastronomía en nuestra sociedad, desde el campo hasta la mesa”.
Gastronomía con propósito: las 4S al centro
Inspirados en la “Nueva Gastronomía del siglo XXI”, los galardones están fundamentados en los valores de las 4S: Saludable, Solidaria, Sostenible y Satisfactoria. Esta filosofía no solo resalta la calidad del sabor o la técnica, sino que también pone el foco en cómo la comida puede transformar vidas, comunidades y entornos.
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Las 12 categorías oficiales de premiación abarcan desde la Gastronomía Saludable hasta la Preservación del Patrimonio Culinario, pasando por Mixología con Identidad Local, Innovación y Fusión Creativa y Educación y Mentoría. Esta diversidad busca reflejar el enorme espectro de profesionales y proyectos que contribuyen al panorama gastronómico boricua.
La convocatoria para presentar candidaturas estará abierta hasta el 20 de agosto de 2025 y está dirigida tanto a personas como a organizaciones. El proceso de nominación es público, permitiendo autonominaciones y propuestas externas, lo que refuerza un enfoque democrático y participativo.
Proyección internacional y orgullo boricua
Uno de los puntos más destacados de esta premiación es su alcance internacional. Los ganadores de las cinco categorías centrales —las relacionadas con las 4S y el Galardón Global— representarán a Puerto Rico en los Galardones Iberoamericanos de Gastronomía 2025, que se celebrarán en Madrid junto a otros 17 países miembros de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG).
Ya en 2024, Puerto Rico brilló en este escenario con la victoria del chef Josiah Hernández en la categoría de Gastronomía Sostenible, incluso antes de contar con una premiación local formal. Esta vez, el país llegará al evento con un respaldo estructurado, legitimado y orgullosamente propio.
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La ceremonia de premiación local está programada para el 13 de noviembre de 2025 en San Juan, y reunirá a líderes del sector gastronómico, cultural, académico y empresarial.
Más allá de reconocer a chefs y mixólogos, estos premios posicionan la gastronomía como motor de desarrollo sostenible, turismo de valor e identidad nacional. En palabras de Madelaine Vázquez, directora ejecutiva de APUGA, “queremos que cada nominación sea una afirmación del valor cultural, social y económico de nuestra cocina”.
