Si nunca habías oído hablar de esta dieta, debes saber que no está diseñada para bajar de peso, sino para reducir los niveles de colesterol en sangre.
El estudio: «Efectos de una dieta rica en alimentos reductores del colesterol frente a la lovastatina sobre los lípidos séricos y la proteína C reactiva«, liderado por David J. A. Jenkins, MD, PhD, profesor de ciencias de la nutrición de la Universidad de Toronto preparó a un grupo de personas y les explicó que tipo de alimentos podían consumir y ofreció un menú de muestra para hacer un seguimiento y evaluar los resultados.
Enfoque del portafolio dietético
Su enfoque se basa en el consumo de cuatro grupos clave de alimentos:
1. Alimentos a base de soya
Productos como hamburguesas de soya, tofu, tempeh y embutidos vegetales reemplazan la carne convencional. En lugar de leche regular, se recomienda leche de soya.
2. Fibra viscosa
Este tipo de fibra soluble forma un gel en el intestino que se une al colesterol y evita que el cuerpo lo absorba. Las fuentes ideales para encontrarla son avena, cebada, berenjena, quimbombó, bayas y cítricos.
3. Alimentos con esteroles vegetales
Incluye margarinas especiales y suplementos dietéticos enriquecidos con esteroles, que bloquean parcialmente la absorción del colesterol.
4. Frutos secos y semillas
Puedes elegir entre almendras, cacahuates o una gran variedad de semillas saludables, que también apoyan la salud cardiovascular.
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Menú para un día de dieta de cartera:
- Desayuno : Leche de soja, cereal de salvado de avena con fruta picada y almendras, y un batido de arándanos con Metamucil.
- Almuerzo: Pan de salvado de avena, sopa de frijoles y una manzana.
- Cena: Tofu salteado con cacahuetes y muchas verduras como berenjena o quimbombó, que son ricas en fibra viscosa.
- Snacks: Elija entre productos como nueces, garbanzos crujientes, yogur de soja o pan de salvado de avena con margarina y mermelada enriquecidas con esteroles.
La idea no es llevar todos los grupos de alimentos en un mismo plato, sino realizar diferentes preparaciones a lo largo del día en las que se disfrute de una variedad de los mismos.
Detalles del estudio
El equipo de Jenkins reclutó a 46 personas que buscaban bajar el colesterol, les explicaron qué comer y les dieron menús de muestra.
«Casi un tercio de ellos obtienen muy buenos resultados, con una reducción de más del 20 % en el colesterol LDL ‘malo’ después de seis meses», afirma Jenkins. «Esos resultados se mantienen constantes entre dos semanas y seis meses. Así que, después de dos semanas, se puede afirmar: ‘Estas son las personas que probablemente mantendrán el tratamiento'».
En otro 31 % de los participantes estudiados, el colesterol LDL se redujo un 15 %. Sin embargo, los niveles de colesterol LDL no se modificaron en el resto del estudio. Esto podría deberse, de acuerdo con los investigadores, a que no pudieron seguir todas las reglas de la dieta de la cartera.
«La mayoría de la gente siguió el consejo de comer almendras y sustituir la margarina por productos con esteroles vegetales», afirma Jenkins. «Pero menos gente pudo usar leche de soja, salchichas de soja y tofu en lugar de carne y lácteos»
De esta manera, quienes tenían una buena preparación casera tendían a tener mejores resultados. Quienes dependían de productos envasados o tenían que comer fuera con frecuencia tenían un problema mucho mayor.
Beneficios que se destacan
Jenkins y su equipo afirman que la dieta portafolio:
- Reduce el colesterol LDL en un 17 %, la apolipoproteína B (15 %), el colesterol total (12 %) y
los triglicéridos (16 %). - Los estudios observacionales demostraron que las personas que siguieron la dieta portafolio con mayor rigor presentaron un menor riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 e incluso muerte prematura.
- Un hallazgo importante de estos estudios observacionales es que incluso consumir algunos alimentos de la dieta portafolio puede proteger contra diversas enfermedades crónicas, como las enfermedades cardíacas.
«Incluso si comienzas a agregar solo unos pocos alimentos de tu dieta a tu rutina, aún tendrás un buen retorno de tu inversión a largo plazo»
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