Los alimentos ultraprocesados son un gran desafío para la salud pública global, ya que su consumo ha estado asociado con el desarrollo de diferentes enfermedades en los seres humanos, afectando significativamente la calidad de vida y bienestar de las personas.
Un nuevo estudio ha logrado evidenciar que los alimentos ultraprocesados están vinculados a un aumento del 47 % en el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
También puedes leer: ¿Todos los ultraprocesados son malos? Esto dice la AHA
De acuerdo a la Organización Panamericana de la Salud (OPS), los alimentos ultraprocesados como las bebidas azucaradas y la comida rápida representan una pobre calidad nutricional y está reemplazando a las comidas caseras más nutritivas de las dietas de familias en América Latina y El Caribe. Esta tendencia genera efectos alarmantes en la salud y requiere de una regulación por parte de los gobiernos para revertir esta situación.
¿Qué dice el estudio?
Este es un estudio de laFlorida Atlantic University (FAU) y sus hallazgos fueron publicados en la revista The American Journal Of Medicine. La investigación liderada por el equipo de la Charles E. Schmidt College of Medicine de FAU examinó información de 4.787 adultos estadounidenses recolectados entre el año 2021 y el 2023 mediante la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (NHANES).
Las personas que participaron de la investigación eran mayores de 18 años, ellos detallaron su alimentación durante dos días y reportaron sí habían sufrido infartos o accidentes cerebrovasculares.
Según un informe reciente de los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC), cerca del 62 % de los alimentos que ingiere un niño estadounidense son productos ultraprocesados.
Resultados
Las personas que fueron encuestadas se dividieron en cuatro grupos de acuerdo al porcentaje de calorías provenientes de ultraprocesados. En este momento los expertos del estudio identificaron que los individuos que más consumen este tipo de productos presentaban una probabilidad del 47 % más alta de haber sufrido una condición cardiovascular -a diferencia de quienes menos lo consumían-.
En el informe presentado por la FAU se recalca que los alimentos ultraprocesados suelen contener ingredientes que el organismo de los seres humanos no había enfrentado en su historia evolutiva. Entre tanto, otras investigaciones recientes han asociado a estos productos con la obesidad, síndrome metabólico, hipertensión, dislipidemia y resistencia a la insulina.
A su vez, se destacó que el aumento en los niveles de proteína C reactiva ultrasensible, son un marcador de inflamación y pretor de condiciones del corazón.
En los últimos años el consumo de alimentos ultraprocesados (UPFs) se ha disparado. Los productos como refrescos, snacks empacados, comidas listas para calentar, embutidos y cereales industriales contienen altas cantidades de azúcares, grasas, sal y aditivos químicos. Estos productos no tienen ningún valor nutritivo natural.
Estos productos ultraprocesados se expanden a gran escala por sus fórmulas alimenticias, su bajo costo y alto atractivo para el gusto de las personas.
Lee: Nuevos hallazgos sobre el impacto negativo de los alimentos ultraprocesados en la salud
