Ante la más reciente publicación de las nuevas guías alimentarias establecidas por el Gobierno de Donald Trump, la Lcda. Karilyn López Negrón, nutricionista y dietista, explicó todos los detalles en entrevista con BeHealth sobre este proceso que implica a Puerto Rico y los demás territorios americanos.
De acuerdo a la experta, las guías nutricionales son unas pautas que establece el Gobierno Federal que son aplicadas en Puerto Rico y en todos los territorios correspondientes a Estado Unidos. Estas son revisadas cada cinco años.
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“Este año a mi me causa entusiasmo que se haya hablado y visibilizado sobre estas nuevas guías, estas van desde el 2025 al 2030”, comentó.
¿Cómo se dan estas nuevas guías?
“Estas pautas nutricionales están dirigidas para todas las personas, para todos los programas federales como por ejemplo: las escuelas públicas , comedores escolares, militares, etc”. Este tipo de guías incluye:
- Lo que los ciudadanos pueden comer
- En qué momento comer
- Qué incluir en su alimentación
- Qué excluir de su alimentación
- Cuáles alimentos deben estar en cada menú
“Es una guía que debemos seguir, por ende es la preocupación entre las organizaciones por cómo se debe llevar a cabo su consumo alimentario”,expresó.
¿Cuál es la diferencia con la anterior guía?
Según la Lcda. López, anteriormente la ilustración se realizaba mediante una pirámide, siendo una ilustración física o visual de cómo se debían alimentar las personas. La pirámide ahora es invertida y se enfatiza más en las frutas y vegetales.
Foto tomada de: La guía alimentaria del USDA - Gobierno de Estados Unidos
“Una diferencia que es notable en la nueva implementación alimentaria es la del consumo de leche fresca. La evidencia científica muestra que la leche fresca baja en grasa o sin grasa tiene mayor beneficio”, explicó.
La grasa saturada afecta la salud cardiovascular y la obesidad en las personas. De esta manera, ahora se recomienda tomar leche entera por el porcentaje de calcio que contiene. “Las porciones aumentaron y es para todas las edades”.
“Otro de los cambios es el consumo de las carnes rojas, antes se enfatiza la disminución de esta proteína dos veces por semana por la grasa saturada que tiene. Ahora, aparece en la parte superior de la pirámide como parte de los alimentos que se deben consumir con mayor frecuencia”, añadió.
Es importante enfatizar en el consumo de carnes magras, carnes bajas en grasas saturadas, pescados tres veces por semana y carnes blancas de acuerdo a las pautas de alimentación.
Orientación y costos
“Ahora debemos explicar desde nuestra experiencia cómo debe ser el consumo de los alimentos, donde las frutas y vegetales están por encima siempre”, comentó.
La experta enfatizó en que el tema de los costos de la alimentación es un problema gubernamental, siendo este un reto de cómo enfrentar las guías frente al presupuesto y disponibilidad de los alimentos.
“Debemos consumir alimentos reales, frutas, vegetales, realizar ejercicio físico, evitar el consumo de alimentos procesados y con exceso de azúcares añadidos”, concluyó.
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