El consumo de café ha sido vinculado durante años por su gran aporte de múltiples beneficios para la salud de las personas. Sin embargo, un nuevo estudio liderado por la Universidad Médica de Hubei, China, reveló que el consumo de café instantáneo podría aumentar el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad.
De acuerdo con la National Eye Institute, la degeneración macular relacionada con la edad (AMD), es una enfermedad ocular que puede nublar la visión central. Esta condición se presenta cuando el envejecimiento daña la mácula, la parte del ojo que controla la visión nítida frontal.
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El estudio fue publicado en junio del 2025 en la revista Food Science & Nutrition, la cual empleó herramientas de análisis genético para la investigación sobre el posible vínculo causal del café instantáneo y la pérdida de la visión.
¿Cuál es su relación?
El grupo de expertos a cargo de la investigación, realizó el estudio aplicando métodos de randomización mendeliana, correlación genética y análisis de colocación. Los datos recogidos de más de 180.000 personas que consumen diferentes tipos de café y más de 300.000 individuos respecto a casos y controles de AMD.
Los resultados obtenidos por los expertos indicaron que, solo el café instantáneo mostró una relación significativa, en la que el aumento de una desviación estándar en su consumo muestra que el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad seca se incrementó hasta 6,92 veces.
Por su parte, los expertos mostraron que la diferencia está en cómo se hace el café. En este sentido, los investigadores no encontraron variantes genéticas compartidas entre el café instantáneo y la AMD. Esto sugiere que la relación no está mediada por solo un gen sino por una combinación de factores ambientales y biológicos. La explicación podría estar mediada en el proceso de producción de este tipo de café.
Los elementos que se presentan exclusivamente en el café instantáneo podrían explicar el riesgo adicional que se puede ocasionar con la salud ocular, de acuerdo a como lo mencionan los expertos de la investigación. Las sustancias que se generan durante su proceso de producción son:
- Acrilamida
- Lípidos oxidados
- Otros compuestos residuales del procesamiento industrial.
Las recomendaciones expuestas por los investigadores son: las personas con alto riesgo de ADM por antecedentes familiares o factores genéticos deben evitar el consumo de café instantáneo. Sin embargo, este estudio abre las puertas a nuevas estrategias de prevención basadas en perfiles genómicos.
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